L'avena fa parte di una dieta equilibrata e sana. Puoi mangiarli in modo semplice, e sono anche negli elenchi degli ingredienti di molte ricette per colazione, pranzo, cena e vari snack. Se hai la celiachia (CD) o stai cercando di evitare il glutine, ti starai chiedendo se l'avena sia priva di glutine.
Circa 3 milioni di persone negli Stati Uniti hanno CD. Una dieta priva di glutine è di solito un trattamento efficace per le persone con CD. I problemi possono sorgere se una persona mangia accidentalmente il glutine attraverso la contaminazione incrociata.
L'avena non contiene naturalmente glutine. La contaminazione incrociata con il glutine può verificarsi nei campi in cui viene coltivata l'avena o, più comunemente, attraverso gli impianti di lavorazione e confezionamento. Ciò significa che l'avena viene in contatto con ingredienti come grano, orzo e segale, rendendoli non sicuri per le persone con CD.
In uno studio pubblicato da The Journal of Autoimmunity, i ricercatori hanno chiesto a un gruppo di persone con CD di mangiare 100 grammi di avena priva di glutine ogni giorno per tre giorni. Solo l'8% dei partecipanti ha avuto una reazione a cellule T all'avena. Alcuni partecipanti hanno riferito problemi digestivi dopo lo studio. I ricercatori propongono che alcune persone che consumano diete prive di glutine possano avere problemi digestivi a causa dell'alto contenuto di fibre dell'avena.
Nella maggior parte dei casi, sembra che mangiare avena priva di glutine sia sicuro per le persone con CD. Assicurati di leggere le etichette e cerca le opzioni che dicono che sono prive di glutine. Ciò indica che non vi è alcun rischio di contaminazione incrociata.
Le norme FDA per gli alimenti senza glutine si applicano a questi quattro termini diversi:
Gli alimenti con queste etichette devono contenere meno di 20 parti per milione di frumento, segale, orzo e altri cereali contenenti glutine. Questo numero è il livello più basso che è possibile rilevare negli alimenti utilizzando i metodi scientifici correnti. Qualsiasi cosa con queste etichette dovrebbe essere sicuro per voi da mangiare.
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Il modo migliore per vedere se l'avena che vuoi mangiare è senza glutine è leggere attentamente le etichette. Se non sei sicuro se la farina d'avena che hai è senza glutine o no, non mangiarlo fino a quando non lo scopri. Alcune persone possono avere reazioni anche a piccole quantità di glutine. Puoi sempre chiamare l'azienda e porre le tue domande specifiche.
Se non riesci a trovare avena con etichettatura senza glutine al tuo negozio di alimentari, chiedi a un associato se porta questi prodotti in un'altra area. Alcuni negozi hanno sezioni speciali senza glutine. Altri possono accantonare i loro prodotti senza glutine nella sezione alimenti naturali. Potresti prendere in considerazione l'ordinazione di marchi specifici online se non riesci a trovarli nella tua zona.
Si consiglia inoltre di stare lontano da alimenti trasformati o fatti in casa che contengono avena se non si conosce la fonte.
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