Il menu della cena Ultimate Modern Rosh Hashanah

Mentre il nuovo anno secolare è pieno di abiti scintillanti e champagne, il nuovo anno ebraico di Rosh Hashanah è pieno di? mele e miele Non così eccitante come un brindisi di mezzanotte. O è?

Ma torniamo indietro. Perché mele e miele? Il miele simboleggia un dolce nuovo anno e la mela è un frutto autunnale (e biblico) da immergere in essa. E mentre potresti semplicemente servire delle mele affettate con il miele e chiamare la tua Rosh Hashanah con successo, mi piace diventare un po 'più creativo con le mie ricette.

Le vacanze sono sempre impegnative e spesso arrivano con lo stress per fare tutto. Ma alla fine, tutto ciò che ricordi è il calore del meraviglioso pasto e del tempo in famiglia.

Insalata di mele con barbabietole e ceci croccanti

Adoro questa insalata perché puoi fare il farro e le barbabietole qualche giorno prima del tempo, e poi si riunisce rapidamente in modo da poter passare più tempo con la famiglia.

L'ebraismo è pieno di simboli, e Rosh Hashanah ne è un primo esempio. Ne ho incorporati alcuni in questa insalata. Mele e miele, ovviamente. La parola ebraica per barbabietole è simile alla parola per? Rimuovere ,? mangiare barbabietole è un simbolo per rimuovere i propri nemici e il cattivo juju. Gli alimenti rotondi sono spesso goduti, rappresentando il cerchio della vita e del rinnovamento. I ceci e i pomodori rotondi sono un cenno a questo. Mi piace anche come la versione più dura e croccante del cece contrasti con il condimento dolce ma piccante. Duro, dolce, speziato. Un po 'come la vita, giusto?

La medicazione, le barbabietole e il farro possono essere fatte fino a quattro giorni prima del tempo. Preparare l'insalata prima di servire.

Dosi: 6

ingredienti

• 1 1/2 tazze di farro secco - questo rende 4 1/2 tazze cotte
• 1 barbabietola gialla media (oppure puoi usare anche il rosso)
• 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva, diviso
• sale kosher
• 1 lattina, o 1 1/2 tazze, ceci
• 1 cucchiaino. cumino essiccato
• 1/2 cucchiaino. cardamomo essiccato
• 1/2 cucchiaino. cannella essiccata
• 4 tazze di rucola
• 1/4 di foglie di menta
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 avocado, affettato
• 1 mela verde come la Granny Smith, a fette sottili

Per il condimento:

• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiaini. senape di Digione
• 2 cucchiai. succo di limone fresco
• Aceto di sidro di mele da 1/4 di tazza
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini. cumino macinato
• Da 1/4 a 1/2 cucchiaino. fiocchi di peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 F.
2. Fai il tuo farro Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere il farro e cuocere per 20 o 30 minuti finché sono teneri. Scolare e mettere da parte per raffreddare.
3. Nel frattempo, sbucciate e tagliate la barbabietola e mettetela su un foglio di carta da forno rivestito di carta stagnola o pergamena. Drizzle con 1/2 cucchiaio. olio d'oliva e 1/2 cucchiaino. sale. Arrosto per 20 minuti o fino a quando è tenero.
4. Prendi i ceci e asciugali molto bene. Toss con 1/2 cucchiaio. olio d'oliva, quindi mescolare con cumino, cardamomo, cannella e 1/2 cucchiaino. di sale.
5. Mettere i ceci su una pergamena o un foglio di carta da forno rivestito di alluminio e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando diventano croccanti. Mettere da parte per raffreddare.
6. Per preparare il condimento, mescolare tutti gli ingredienti e mescolare con il farro raffreddato. Non puoi usare tutta la medicazione. Quindi condire la rucola in appassimento, insieme a foglie di menta, barbabietole e pomodorini.
7. Coprire con avocado, fette di mela e ceci croccanti. Drizzle con un po 'più di condimento e mangia!

Come completare quel pasto Rosh Hashanah

Ma un'insalata - anche se una deliziosa insalata - non fa un pasto Rosh Hashanah. Ecco alcuni dei miei piatti preferiti di Rosh Hashanah da servire.

Purea di barbabietole al limone e salmone

Petto è re per Rosh Hashanah, ma non picchiare il salmone! Le teste di pesce sono spesso su un tavolo di Rosh Hashanah come promemoria per guardare avanti, non indietro. Non so voi, ma invece mi limiterò ad un filetto di salmone!

Pumpkin Spice Matzah Ball Soup

Non bussare finchè non ci provi! Gli gnocchi di matzah assorbono perfettamente tutti i sapori dell'autunno in questa deliziosa zuppa.

Kugel di verdure con porri caramellati

Il kugel di patate può essere denso e, beh, patata. Ma questa versione colorata contiene tantissime varietà di verdure preferite.

Tzimmes con pesto alla Tahini e melograno

Tzimmes è normalmente uno stufato zuccherato di carote, patate dolci e frutta secca. Questa versione è arrostita e sormontata da un pesto alla tahini su cui vorrete spremere tutto.

Corteccia di melograno Tahini

Adoro la torta al miele tanto quanto la ragazza successiva, ma questa scorza di cioccolato fondente è un morso dolce ma leggero per terminare il pasto. I melograni sono anche un altro frutto simbolico di Rosh Hashanah, essendo un frutto autunnale. C'è anche la speranza che l'anno prossimo sarà abbondante, come ci sono arilli in una melagrana.

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Amy Kritzer è la fondatrice del blog di ricette ebraiche Che ebreo vuole mangiare e proprietario del negozio di regali ebreo fresco ModernTribe. Nel tempo libero le piacciono le feste a tema e i glitter. Puoi seguire le sue avventure alimentari Instagram.